Συνταγή για παραδοσιακό Οσομπούκο με μοσχάρι και ριζότο Μιλανέζε με την αυθεντική συνταγή της βόρειας Ιταλίας για το φαγητό όλης της οικογένειας για να δοκιμάσουμε τις γεύσεις της διεθνής κουζίνας.
Υλικά
ελαιολαδο 200 ml
Μοσχάρι 1,8 κιλά κότσι, κομμένο σε φέτες πάχους 4 εκατοστών
κρεμμυδι 150 γραμμάρια χοντροκομμένο
καρότο 90 γραμμάρια κομμένα σε χοντρά στικς
σέλερι 80 γραμμάρια κομμένο σε πλάγιες φέτες
σκορδο 5 γραμμάρια κομμένο σε λεπτές φέτες
πελτές ντομάτας 50 γραμμάρια
κρασι 120 ml κόκκινο
κύβος κότας 2 τεμάχια
θυμάρι 10 γραμμάρια
δενδρολίβανο 5 γραμμάρια
αλατι Κατά βούληση
Για τη γκρεμολάτα
σκορδο 15 γραμμάρια ψιλοκομμένο
λεμονι 30 γραμμάρια ξύσμα
μαιντανος 45 γραμμάρια ψιλοκομμένο
Για το ριζότο Μιλανέζε
ελαιολαδο 30 ml
κρεμμυδι 60 γραμμάρια ψιλοκομμένο
ρυζι 250 γραμμάρια τύπου Αrborio
κρασι 65 ml λευκό
κύβος κότας 2
κρόκο Κοζάνης 1 γραμμάρια
παρμεζανα 90 γραμμάρια τριμμένη
βουτυρο 45 γραμμάρια
daddy-cool.gr