Συνταγή για Ισλί από την Μικρά Ασία. Ένα παραδοσιακό Χριστουγεννιάτικο γλυκό με καταγωγή από την Τραπεζούντα, την Καππαδοκία και όλα τα μικρασιατικά παράλια από τον Γιώργο Ζώλη.
Υλικά
ζαχαρη 700 γραμμάρια
νερό 500 ml καυτό
μελι 500 γραμμάρια
κανελά 2 ξύλα
λεμονι Χυμό από μισό
Για τη ζύμη
αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κιλό
μαργαρίνη 500 γραμμάρια
ζαχαρη 200 γραμμάρια
Φυσικό χυμό πορτοκάλι 200 ml
Ξύσμα πορτοκαλιού Από 1 πορτοκάλι
μπέικιν πάουντερ 20 γραμμάρια
σοδα 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική
αλατι 1 τσιμπιά
κανελά 1-2 κουταλάκια του γλυκού
γαρίφαλο ½ κουταλάκι του γλυκού
βανίλια 2 κάψουλες
Για τη γέμιση
καρυδια 200-250 γραμμάρια
ζαχαρη 3 κουταλιές της σούπας
κανελά 1-2 κουταλάκια του γλυκού