Ζουμερά μπριζολάκια με πικάντικη μαρινάδα, που ψήνετε στη σχάρα και συνοδεύετε στο τραπέζι με δροσερή σαλάτα από μαριναρισμένα, ωμά κολοκυθάκια. Θα σας ενθουσιάσουν με τη γεύση τους.
Υλικά
Για τα μπριζολάκια
Για τη σαλάτα με κολοκυθάκια
1½ κιλό μπριζολάκια χοιρινά από λαιμό (χωρίς κόκαλο)
1 κουτ. σούπας πάπρικα, καπνιστή
1 κουτ. σούπας τσίλι σε σκόνη
1 κουτ. σούπας μουστάρδα σε σκόνη
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουτ. γλυκού φρέσκια πιπερόριζα (τζίντζερ), τριμμένη
αλάτι
5 μέτρια κολοκυθάκια
4 πιπεριές Φλωρίνης (φρέσκες ή από βαζάκι), ψιλοκομμένες
1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
χυμός από 1 λεμόνι
1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη
1 κουτ. γλυκού σπόροι κόλιανδρου, καλά κοπανισμένοι στο γουδί ή αλεσμένοι στο μύλο μπαχαρικών
½ φλιτζάνι λιαστές ντομάτες, καλά στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
200ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Για τη σαλάτα με κολοκυθάκια: Με ένα ίσιο μαχαίρι ή στο μαντολίνο κόβετε τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές στρογγυλές φέτες και τα ρίχνετε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε τις πιπεριές, τον άνηθο, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, το κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύετε καλά και αφήνετε τη σαλάτα κατά μέρος, για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαριναριστούν τα κολοκυθάκια. Πριν το σερβίρισμα προσθέτετε τις λιαστές ντομάτες, το ελαιόλαδο και ανακατεύετε.
Για τα μπριζολάκια: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύετε την πάπρικα, το τσίλι, την σκόνη μουστάρδας, το σκόρδο και την πιπερόριζα. Πασπαλίζετε με το μίγμα τα μπριζολάκια κάνοντας ελαφρύ μασάζ για να αρωματιστούν σε όλες τις πλευρές.
Ψήνετε στη σχάρα σε δυνατή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, γυρίζοντάς τα τακτικά ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Πασπαλίζετε με αλάτι και σερβίρετε ζεστά τα μπριζολάκια συνοδεύοντας με τη σαλάτα.
Φωτογραφία: Studiom.gr - Styling: Κ. Λυκουρέση - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Tips
Εναλλακτικά, ψήστε τα μπριζολάκια σε ηλεκτρικό φούρνο, στο γκριλ, στη μεσαία σχάρα για 15 λεπτά από την κάθε πλευρά.
