15' προετοιμασία
35' μαγείρεμα
Σύνολο: 50'
Υλικά
Μερίδες: 3-4
1 κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο
200 γρ. ελιές, χωρίς κουκούτσι (μαύρες ή πράσινες)
400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, τριμμένα
140 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε τις πατάτες γιαχνί ξεκινάμε ζεσταίνοντας σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά ή μέχρι να μαραθεί.
Ρίχνουμε τις πατάτες, την ντομάτα, τις ελιές, αλατοπίπερο και τόσο νερό ώστε να καλύψει τα υλικά και μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Αν κατά το μαγείρεμα σωθούν νωρίς τα υγρά και οι πατάτες δεν έχουν μαλακώσει, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
