Πανεύκολη, γρήγορα και ταυτόχρονα χορταστική συνταγή για μικρούς και μεγάλους, χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά. Λαχταριστό μπούτι κοτόπουλο με ντοματίνια και μανιτάρια από τον Ηλείο σεφ Γιώργο Τσούλη.
Το νέο must try που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε.
Υλικά
1 κιλό μπούτια κοτόπουλο ξεκοκαλισμένα με δέρμα
200 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
200 γρ. μανιτάρια κομμένα στα 4
200 ml ζωμό λαχανικών
50 ml κόκκινο κρασί
2 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. μπούκοβο
2 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο, λίγο λάδι, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε το κοτόπουλο καλά από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Το αδειάζουμε έπειτα σε ένα μπολ.
Ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι μέσα τα μανιτάρια, λίγο λάδι και τα σοτάρουμε για 2 με 3 λεπτά.
Αδειάζουμε μέσα στη συνέχεια και το σκόρδο, το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
Ρίχνουμε και το κοτόπουλο, το κύμινο, το μπούκοβο, σβήνουμε με κρασί, αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί, ρίχνουμε μέσα τα ντοματίνια, το ζωμό και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Ρίχνουμε μόλις είναι έτοιμο και τον δυόσμο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
#tsoulotip: Κόβουμε τα μανιτάρια στο ίδιο μέγεθος για να μην λιώσουν.
Πηγή: giorgostsoulis.com
