Παραδοσιακές τηγανίτες από το Κεφαλόβρυσο Μεσσηνίας
Υλικά
Για 15 τηγανίτες
75γρ. νερό
75γρ. γάλα
4-5 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ε.π. ελαιόλαδο
λίγο αλάτι και λίγη κανέλα (προαιρετικά)
Διαδικασία
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το νερό και το γάλα και αναμειγνύουμε πολύ καλά με έναν αναδευτήρα μέχρι να δημιουργηθεί ένας ομοιόμορφος χυλός. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί, βάζουμε μια κουτ. σούπας από τον χυλό για κάθε τηγανίτα (στο τηγάνι χωράνε 3-4 τηγανίτες ανάλογα με το μέγεθος του σκεύους). Κάθε τόσο γυρίζουμε την τηγανίτα από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλο τον χυλό. Όταν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον λάδι στο τηγάνι και περιμένουμε να ζεσταθεί καλά, προτού ρίξουμε τον χυλό. Όταν τις βγάλουμε από το τηγάνι μπορούμε προαιρετικά να τις βάλουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και να τις αφήσουμε για λίγα λεπτά να στραγγίξει το περιττό λάδι.
cantina