Πρασόρυζο
Υλικά:
1/4 φλ. ελαιόλαδο
8 μέτρια πράσα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 μικρό καρότο τριμμένο
2 φλ. ρύζι μακρύκοκκο
5 φλ. νερό ζεστό
2 κ.σ. άνηθο
1 λεμόνι (χυμό)
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο ωμό, στο τέλος
αλάτι – πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση:
Κόβουμε το λευκό μέρος των πράσων σε χοντρές φέτες.
Ζεσταίνουμε μια ρηχή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το κομμένο πράσο περίπου μισό φλυτζάνι νερό, να αχνιστεί, για να είναι πιο ελαφρύ το φαγητό μας.
Κρατάμε μέτρια τη θερμοκρασία και ρίχνουμε στα μαλακά πράσα, το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, για 1 με 2 λεπτά.
Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να λαδωθεί για 1 λεπτό.
Ρίχνουμε το ζεστό νερό και μόλις πάρει βράση, βάζουμε το τριμμένο καρότο και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το πρασόρυζο για 15 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές, απαλά ώστε να μην λιώσουμε τα πράσα.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, δυο-τρεις κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον χυμό λεμονιού. Κουνάμε ελαφρά την κατσαρόλα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε μετά από λίγη ώρα, με μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι.
newsit