Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το άρωμα μιας φρεσκοψημένης τάρτας! Ειδικά όταν είναι γεμάτη από μια πλούσια κρέμα βανίλιας και στολισμένη με φρέσκιες φράουλες! Ένα υπέροχο ανοιξιάτικο γλυκό, από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Μεριδες 7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5
Υλικά
250 γρ. φράουλες, κομμένες στην μέση
Για τη βάση
400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
150 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια
150 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 αυγά, medium
Για την κρέμα βανίλιας
500 ml γάλα
100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
70 γρ. κορν φλάουρ
2 αυγά, medium
1 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
Για το σερβίρισμα
Άχνη ζάχαρη
Παγωτό βανίλιαΤα σκεύη που θα χρειαστείςΜετατροπέας Υλικών
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
ΘΕΡΜΙΔΕΣ
541kcal
27%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
11.3g
23%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
81.9g
32%
Δες περισσότερα
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
Για την κρέμα βανίλιας
2
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τα αυγά και τη βανίλια, και ανακτεύουμε καλά να διαλυθεί εντελώς το κορν φλάουρ. Στη συνέχεια, ανάβουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να πήξει η κρέμα.
3
Μόλις πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Για τη βάση
4
Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε το αλεύρι και το βούτυρο και χτυπάμε με το φτερό, μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο.
5
Έπειτα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία ζύμη.
6
Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη, την αφαιρούμε από τον κάδο του μίξερ, και τη χωρίζουμε στη μέση. Απλώνουμε το ένα κομμάτι ζύμης στον πάτο και στα πλαϊνά μιας στρογγυλής φόρμας 24 εκ. με αποσπώμενη βάση και την τρυπάμε με ένα πιρούνι για να μη φουσκώσει κατά το ψήσιμο.
Για τη σύνθεση
7
Αδειάζουμε την κρέμα πάνω από τη βάση στη φόρμα, την απλώνουμε ομοιόμορφα και τοποθετούμε τις φράουλες από πάνω.
8
Έπειτα, κόβουμε το άλλο κομμάτι ζύμης σε κομμάτια με τα χέρια και τοποθετούμε τα κομμάτια ενδιάμεσα από τις φράουλες, σαν βραχάκια.
9
Ψήνουμε στον φούρνο για 30 με 35 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει η ζύμη.
10
Μόλις είναι έτοιμη η τάρτα, αφαιρούμε από τον φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και και σερβίρουμε, συνοδεύοντας με παγωτό βανίλια.