Φανταστείτε αφράτους, χρυσούς λουκουμάδες που τηγανίζονται μέχρι να αποκτήσουν την τέλεια κρούστα. Μόλις τους δαγκώσετε, σας υποδέχεται η κρεμώδης πραλίνα φουντουκιού, που λιώνει στο στόμα. Και το καλύτερο; Σερβίρονται ζεστοί, πασπαλισμένοι με έξτρα πραλίνα και θρυμματισμένα φουντούκια για να γίνουν ακόμα πιο ακαταμάχητοι! Η τέλεια συνταγή - πειρασμός, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Τεμαχια 30-35
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ 1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5
Υλικά
240 ml γάλα, πλήρες
240 ml νερό
15 γρ. μαγιά, ξερή
2 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 κ.γ. αλάτι
450 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο
4 κ.γ. ελαιόλαδο
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Για το σερβίρισμα
250 γρ. πραλίνα φουντουκιού
30 γρ. φουντούκια, θρυμματισμέναΤα σκεύη που θα χρειαστείςΜετατροπέας Υλικών
Εκτέλεση
1
Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε το γάλα, το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
2
Προσθέτουμε το αλεύρι και το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3
Στη συνέχεια, τυλίγουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
4
Όταν ο χυλός μας είναι έτοιμος, ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ηλιέλαιο.
5
Φορώντας γάντια μιας χρήσης που έχουμε λαδώσει ελαφρά με ηλιέλαιο, παίρνουμε με τα χέρια λίγη ποσότητα από το χυλό και πιέζοντας τον ελαφρά, ώστε να περνάει ανάμεσα από τον αντίχειρα και το δείκτη, μαζεύουμε μία κουταλιά του γλυκού, τη ρίχνουμε στο τηγάνι και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει όλος ο χυλός.
6
Βγάζουμε τους λουκουμάδες με μια τρυπητή κουτάλα και τους τοποθετούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί, ώστε να στραγγίσει το λάδι.
7
Μεταφέρουμε την πραλίνα φουντουκιού σε σακούλα ζαχαροπλαστικής, στην οποία έχουμε τοποθετήσει λεπτή μύτη, και βυθίζουμε τη μύτη σε ένα λουκουμά γεμίζοντας το εσωτερικό του. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τους υπόλοιπους λουκουμάδες.
8
Πασπαλίζουμε τους γεμιστούς λουκουμάδες με έξτρα πραλίνα και θρυμματισμένα φουντούκια και σερβίρουμε.