Συνταγή για πρωτότυπο ριζότο με ρύζι μπασμάτι, σταφίδες και κοκκινιστά λαχανικά για όλη την οικογένεια, την περίοδο της Σαρακοστής αλλά και για κάθε περίοδο νηστείας ή vegan διατροφή. Εύκολο μεσημεριανό με ό,τι λαχανικά έχουμε στο ψυγείο μας.
Υλικά
ρυζι 1 κούπα μπασμάτι
κρεμμυδι 1 μικρό ξερό
ελαιολαδο 1-2 κουταλιές της σούπας
σταφίδες 1 κουταλιά της σούπας μαύρες
αλατι Κατά βούληση
Για τα λαχανικά
καρότο 1-2
αρακας 1 κούπα
κουνουπιδι 1 κούπα
κρεμμυδι 1 ξερό
σάλτσα ντομάτας 150 ml περίπου
ελαιολαδο 3-4 κουταλιές της σούπας
αλατι Κατά βούληση
πιπέρι Κατά βούληση