Συνταγή για μαμαδίστικο μελωμένο χοιρινό πρασοσέλινο με αυγολέμονο για το μεσημεριανό όλης της οικογένειας.
Συνταγή για μελωμένο χοιρινό πρασοσέλινο με πηχτό αυγολέμονο του Παναγιώτη Παπαδάκη με όλα τα μυστικά για να μην κόψει το αυγολέμονο και για δεμένη σάλτσα.
Υλικά
χοιρινο 1 κιλό (σπάλα)
πράσο 3 (300 γραμμάρια)
ελαιολαδο 100 ml (1/2 κούπα)
κρεμμυδι 1 μέτριο
ζωμό λαχανικών 1 λίτρο (4 κούπες)
κρεμμυδι 3 φρέσκα
σέλινο 1 ματσάκι
σελινόριζα 1 μικρή
αλατι 1 κουταλάκι του γλυκού
πιπέρι Κατά βούληση
Για το αυγολέμονο
αυγα 2 μέτρια
κορν φλαουρ 1 κουταλάκι του γλυκού
λεμονι Χυμό από 2