Το αγαπημένο ρυζόγαλο, σε μια άλλη εκδοχή, για τους λάτρεις της φράουλας! Το κλασικό μαμαδίστικο ρυζόγαλο αγκαλιάζεται από μια γλυκιά σάλτσα φράουλας και φρέσκες φράουλες και γίνεται ακόμη πιο εντυπωσιακό και ανοιξιάτικο! Μια ιδέα από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Μεριδες 5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5
Υλικά
Για το ρυζόγαλο
900 ml γάλα, πλήρες
300 ml νερό
120 γρ. ζάχαρη, καστανή
100 γρ. ρύζι, arborio ή γλασέ
30 γρ. κορν φλάουρ
3 γρ. αλάτι
Φλούδες από ένα λεμόνι
Για τη σάλτσα φράουλας
900 γρ. φράουλες, κομμένες σε φέτες
50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
20 ml νερό
Για το σερβίρισμα
Φράουλες, κομμένες σε λεπτές φέτες Τα σκεύη που θα χρειαστείςΜετατροπέας Υλικών
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
ΘΕΡΜΙΔΕΣ
312kcal
16%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
7.7g
15%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
64.1g
25%
Εκτέλεση
Για τη σάλτσα φράουλα
1
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τις φράουλες, τη ζάχαρη και το νερό, και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας με μία ξύλινη κουτάλα ανά τακτά χρονικά διαστήματα, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Έπειτα, αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη.
Για το ρυζόγαλο
2
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό, το αλάτι, τις φλούδες λεμονιού, το ρύζι και σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να φύγει εντελώς η υγρασία από το ρύζι.
3
Στη συνέχεια, αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τις φλούδες λεμονιού, προσθέτουμε 850 ml γάλα, τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το βράσιμο, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να δέσει ελαφρώς.
4
Μόλις αρχίσει να δένει, ρίχνουμε σε ένα μπολ 50 ml γάλα, το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι, ώστε να διαλυθεί εντελώς.
5
Αμέσως μετά, προσθέτουμε το παραπάνω μείγμα στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα, μέχρι να δέσει.
Για το σερβίρισμα
6
Τέλος, αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε σε ποτήρια, ρίχνοντας πρώτα τη σάλτσα φράουλας κι έπειτα το ρυζόγαλο.
7
Στολίζουμε με φράουλες και σερβίρουμε.