Υλικά:
1 κούπα ρύζι γλασέ
2 λίτρα νερó
χυμός από 3 λεμóνια
250 γρ. ταχίνι
αλάτι – πιπέρι
λίγος ψιλοκομμένος άνηθος
Εκτέλεση:
Ξεπλένουμε το ρύζι σε ένα σουρωτό.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το ρύζι και το αλάτι και αφήνουμε να βράσει καλά, για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και βάζουμε καπάκι στην κατσαρόλα.
Βάζουμε το ταχίνι και το λεμóνι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια σφιχτή κρέμα.
Ρίχνουμε λίγο λίγο ζουμί από τη σούπα μας και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα μέχρι να αραιώσει το ταχίνι και να αποκτήσει την υφή του αυγολέμονου.
Κατóπιν, ρίχνουμε το αραιωμένο ταχίνι στην κατσαρόλα με την υπόλοιπη σούπα σιγά σιγά, ανακατεύοντας με την κουτάλα συνεχώς για να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε το πιπέρι και τον άνηθο και η σούπα μας είναι έτοιμη.