Υλικά:
1 φλιτζάνι νερό
1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας ξίδι mirin ή λευκό ξίδι
2 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες
1 κομμάτι, (1 εκατοστού) τζίντζερ, τριμμένο
6 μεγάλα βρασμένα αυγά, κρύα κατευθείαν από το ψυγείο
Εκτέλεση:
Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάζουμε το νερό, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το ξίδι, το σκόρδο και το τζίντζερ και αφήνουμε να βράσουν, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή για να σιγοβράσει, περιστρέφοντας την κατσαρόλα μία ή δύο φορές, για 3 έως 5 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να μειωθεί ελαφρώς η μαρινάδα. Την αφήνουμε να κρυώσει για λίγη ώρα.
Μεταφέρουμε τη μαρινάδα σε ένα δοχείο με καπάκι και αρκετά φαρδύ ώστε να χωράει 6 αυγά, σε μία στρώση, που να καλύπτονται κατά τα ¾ από το υγρό.
Βάζουμε τα αυγά στη μαρινάδα, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες έως και 24 ώρες, γυρίζοντας τα, 3-4 φορές για να μαριναριστούν ομοιόμορφα, σε όλες τις πλευρές.
Τα αυγά θα γίνουν πιο αλμυρά και πιο σκούρα, στη μαρινάδα, οπότε μην τα αφήσετε να καθίσουν περισσότερο από 24 ώρες.
Μην πετάξετε τη μαρινάδα – είναι νόστιμη πάνω από ρύζι ή νουντλς και μένει στο ψυγείο έως και για 4 ημέρες.
newsit