Σπιτικά κριτσίνια, ιδανικά για σνακ και συνοδευτικά για κάθε στιγμή της ημέρας. Με μια πλούσια στρώση από σουσάμι, παπαρουνόσπορο και ηλιόσπορο, θα τα ετοιμάσετε πανεύκολα με αυτή τη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη!
Τεμαχια 24
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ 1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5
Υλικά
Για τη ζύμη
380 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. ή ζυμωτό
5 γρ. μαγιά, ξερή
200 ml νερό, χλιαρό
60 ml ελαιόλαδο
1+¼ κ.γ. αλάτι
30 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Για το πασπάλισμα
80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
80 γρ. σουσάμι
150 γρ. ηλιόσπορο
150 γρ. παπαρουνόσποροΤα σκεύη που θα χρειαστείςΜετατροπέας Υλικών
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
ΘΕΡΜΙΔΕΣ
187kcal
9%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
5.8g
12%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
15.8g
6%
Εκτέλεση
1
Αδειάζουμε σε ένα μπολ το νερό με τη μαγιά, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε να ενεργοποιηθεί για 5 λεπτά.
2
Έπειτα, ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά της ζύμης μαζί με το μείγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα με το γάντζο για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να προκύψει ένα λείο ζυμάρι.
3
Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το ζυμάρι σε ένα λαδωμένο μπολ, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
4
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στον αέρα.
5
Παράλληλα, παίρνουμε 3 μικρά μπολ και αδειάζουμε στο πρώτο το τυρί, στο δεύτερο το σουσάμι και στο τρίτο τους παπαρουνόσπορους μαζί με τους ηλιόσπορους.
6
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, την κόβουμε σε μπαλάκια των 30 γρ. και πλάθουμε μπαστούνια των 25 εκ. Για να φτιάξουμε τα κριτσίνια με το σουσάμι, βουτάμε τα μπαστούνια σε ένα μπολ με νερό και έπειτα στο μπολ με το σουσάμι. Ακολουθούμε ακριβώς την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες γεύσεις.
7
Κατόπιν, τοποθετούμε τα κριτσίνια σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τα ραντίζουμε ελαφρώς με νερό.
8
Ψήνουμε στον φούρνο για 25 με 30 λεπτά, φροντίζοντας να ραντίζουμε τα κριτσίνια ανά 5 λεπτά με λίγο νερό.
9
Αφού ψηθούν, τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.